Die Zähigkeit eines Werkstoffes wird mit Hilfe des Kerbschlagbiegeversuches ermittelt. Sie beschreibt die Fähigkeit eines Werkstoffes, sich plastisch zu verformen und somit Energie aufzunehmen. Die plastische (irreversibel) Verformung ist der Bereich zwischen der elastischen (reversibel) Verformung eines Werkstückes und dem Bruch. Typische Beispiele für zähe Materialien sind die meisten Metalle.
Das Gegenteil von zäh ist spröde. Beispiele für spröde Materialien sind Glas und Keramik, auch einige Kunststoffe. Diese Materialien sind nur sehr begrenzt in der Lage, sich plastisch zu verformen und können somit wesentlich weniger Energie aufnehmen als zähe Werkstoffe.
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