Sie wird folgendermaßen hergestellt: Erhitzte Sojabohnenmilch bildet in rechteckigen Wannen eine Haut, die vorsichtig abgezogen, auf dünnen Stöckchen aufgehängt und getrocknet wird. Im getrockneten Zustand werden die rechteckigen Milchhautblätter dann zusammengefaltet oder zu Stäbchen gerollt.
Zum Verzehr werden die Blätter mit einem feuchten Tuch rehydradisiert, die Stäbchen direkt in Wasser eingeweicht.
Yuba hat einen cremigen, nußähnlichen Geschmack und ist ein vollwertiger Fleischersatz.
Yuba wird auch verwendet um andere Speisen darin einzuwickeln, die dann gebraten, gedünstetoder frittiert werden können. Die frittierten Yuba-Stäbchen ähneln mit ihrer braunen Maserung Bambusholz, und werden dann auch so genannt (engl: bamboo).
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