Der Wasserbüffel gehört zur Gattung der Rinder, er wird schon seit langer Zeit in Südostasien als Nutztier gehalten. In Europa wird er in Italien, Rumänien und Bulgarien in größerem Stil als Milch-, und Fleischlieferant genutzt. Die Büffelmilch untertscheidet sich von der Kuhmilch besonders durch ihren hohen Fettgehalt und ihre sehr gute Haltbarkeit.
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