1103 erstmalig urkundlich erwähnt, erhält sie unter den Edlen von Hohenlohe von Kaiser Karl IV. 1349 das Stadtrecht.
Später wird die Stadt an den Burggrafen von Nürnberg aus dem Geschlecht der Hohenzollern verkauft. Als diese Kurfürsten von Brandenburg-Preußen werden, kommt die Stadt unter die Herrschaft der Markgrafen von Ansbach und übernimmt die Reformation. Von 1792 bis 1806 ist Uffenheim erneut preußisches Territorium, wobei der Freiherr von Hardenberg seine berühmten Reformen zunächst in unserem Gebiet erprobt.
Seit 1806 gehört die Stadt zum Königreich Bayern. In den Jahren der Industrialisierung bleibt Uffenheim kleinstädtisch und Mittelpunkt des fruchtbaren Gollachgaus.
Von 1949 bis 1972 selbständiger Landkreis, gehört Uffenheim seit der Gebietsreform zu Neustadt/Aisch - Bad Windsheim. Seit einigen Jahren werden die Weichen neu gestellt zu einer aufstrebenden Stadt mit Wohnbau- und Gewerbegebieten. Überregionale Verkehrsanbindungen und Verbesserungen in der Infrastruktur lassen die baldige Aufstufung zum möglichen Mittelzentrum erwarten.
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