Tocopherol

Namen

Tocopherol (Vitamin E) [altgriechisch: τόκος/tókos "Geburt" und φέρειν/phérein "tragen", "bringen"]

für eine Gruppe von (bis heute) acht fettlöslichen Vitaminen mit antioxidativer Wirkung, sie ist Bestandteil aller Membranen tierischer Zellen.

Beschreibung

Tokopherole kommen in der Natur als ölige Flüssigkeiten vor. Chemisch gesehen sind Tokopherole Chromanderivate mit einer Isoprenoidseitenkette in 2-Stellung.

Aufgabe/Funktion

Die bedeutendste, in der Natur vorkommende Verbindung mit Vitamin-E-Aktivität ist Alpha-Tocopherol. Das im wesentlichen in Sojaprodukten vorkomnmende Gamma-Tocopherol zeigt nur geringe Aktivität.

Einer seiner wichtigsten Funktion ist die einer lipidlöslichen Antioxidanz, die in der Lage ist, mehrfach ungesättigte Fettsäuren in Membranlipiden, Lipoproteinen und Depotfett vor einer Zerstörung durch Oxidation (Lipidperoxidation) zu schützen.

Vitamin E hat bei manchen Tieren eine Funktion in der Steuerung der Keimdrüsen und wird daher auch als Antisterilitätsvitamin bezeichnet.

Der menschliche Körper kann es speichern, so dass eine einmalige Gabe für längere Zeit wirken kann.

Vorkommen

Tocopherol kommt v. a. in pflanzlichen Lebensmitteln vor: Getreide, Nüsse, Samen und Pflanzenölen, insbesondere Keimölen und kaltgepresste Speiseöle guter Qualität. Auch Olivenöl, Milch und Eier sind die häufig genannte Hauptlieferanten für den Menschen, aber auch viele Gemüse- und Obstsorten.

Besonders reiche Vitamin-E-Quellen sind:

• Weizenkeimöl (174-176 mg/100 g)
• Leinsamen (57 mg/100 g)
• Sonnenblumenöl (50-62 mg/100g)
• Walnussöl (39 mg/100 g)
• Maiskeimöl (31-34 mg/100 g)
• Distelöl (29-44 mg/100 g)
• Sesamöl (28 mg/100 g)
• Haselnüsse (27 mg/ 100 g)
• Sojaöl (17-25 mg/100 g)
• Erdnussöl (25 mg/100 g)
• Mandeln (25 mg/100 g)
• Palmöl (25 mg/100 g)
• Sonnenblumenöl (25 mg/100 g)
• Margarine (14 mg/100 g)
• Olivenöl (12 mg/100 g)
• Schwarzwurzeln (6 mg/100 g)
• Leinöl (5,8 mg/100 g)

Wegen seiner antioxidativen Wirkung wird Tocopherol als Zusatzstoff (E 306-309) auch Lebensmitteln, Kosmetika und Anstrichmitteln beigesetzt.

Bedarf

5-30 mg pro Tag. Empfohlene Tagesdosis bei Erwachsenen: 12 mg pro Tag. Schwangere und Stillende haben einen erhöhten Bedarf.

Mangelerscheinungen (Hypovitaminose)

Mangelerscheinungen beim Menschen sind bislang nicht bekannt, da alle Formen des Vitamin E offenbar ausreichend in der Nahrung vorhanden sind.

Vermutet werden:

• trockene, faltige Haut
• Konzentrationsstörungen
• Leistungsschwäche
• Müdigkeit
• Reizbarkeit
• schlecht heilende Wunden
• Begünstigung von Arteriosklerose

Folgen einer Überdosierung (Hypervitaminose)

• Übelkeit, Erbrechen
• Erschöpfung, Muskelschwäche
• Vaginalblutungen (Scheidenblutungen)
• Verschlechterung von Diabetes mellitus, Bluthochdruck und Angina Pectoris (Erkrankung der Herzkranzgefässe und damit verbundene anfallartig auftretende Schmerzen hinter dem Brustbein)

Geschichte

Entdeckung des Vitamins E:

Vitamin E wurde 1922 bei der Isolation aus Weizenkeimöl entdeckt.

Bei Versuchen mit Ratten im gleichen Jahre stellte man fest, dass der Mangel an Vitamin E zu Sterilität führte und die Tiere sich nach der Beigabe wieder vermehren konnten.

Siehe auch: Vitamine, Chemikalienliste, Lipofuszin, Hypovitaminose, [Hypervitaminose]]

Weblinks

• Biochemische Wirkungsweise bei der Prostata
• Tocopherole als Lebensmittelzusatzstoffe