Der Teig beteht aus Mehl (vorwiegend Hartweizengrieß, ausgemahlenes Weizenmehl oder Vollkorn-Weizenmehl, bei asiatischen Nudeln auch Reismehl oder Tapioka-Mehl), Wasser, ggf. Eiern, Salz und weiteren Zutaten, je nach Art der Teigware. Biologische (z.B. Hefe) oder chemische Triebmittel werden nicht verwendet.
Anders als Backwaren (Brot, Kuchen) werden Teigwaren in siedendem Wasser gegart. Bei diesem Vorgang lösen sich die Stärkekörner des Mehls an, die lösliche Stärke verklebt die Körner zu einer weitgehend einheitlichen Substanz.
Teigwaren sind generell reich an Kohlenhydraten. Aufgrund der Zubereitung gelten sie stärker als z.B. Kartoffeln als "Dickmacher".
Gesetzliche Grundlage der Teigwarenherstellung in Deutschland war von 1934 bis 1998 die Teigwarenverordnung. Diese wurde durch die "Leitsätze für Teigwaren" abgelöst, die von der Deutschen Lebensmittelkommission verabschiedet wurde und mit Veröffentlichung im Bundesanzeiger Gültigkeit erlangte.
Dieser Beitrag ist aus der XML-Version der deutschen WikiPedia® entwickelt worden und unterliegt inhaltlich den GNU FDL-Lizenzbestimmungen. Linkziele außerhalb der wikipedia-Inhalte unterliegen den Urheberrechten der jeweiligen Anbieter
( DirectDownloads ) Kalenderblätter druckfertig aufbereitet für Schmuckblätter zum Selbstdrucken im Word DOC6/RTF Format, je Euro 5 über Click&BuyJAN | FEB | MÄRZ APRIL | MAI | JUNI JULI | AUG | SEPT OKT | NOV | DEZ
Das Geschenk für jeden Anlass, nicht nur bei 'runden' Jubiläen Andere Einzeltage oder Zahlungsarten bitte HIER bestellen
Diese Web Site verdient ihr Geld durch Produktverkäufe (CD-ROM, downloads) und in erster Linie durch Anzeigen. Wenn Sie als Webmaster zuverlässige Partner suchen für Ihr eigenes Anzeigenschäft, dürfen Sie sich gerne auf unsere Empfehlungen stützen:
z.B.: GigaCash & ProfiWin
