Pommes frites

Pommes frites (oder in Deutschland kurz Pommes, im Rheinland auch Fritten) sind frittierte Kartoffelstäbchen.

Zum Frittieren werden die geschnittenen Kartoffeln in siedendes Fett geworfen. Dadurch haben sie dann natürlich einen sehr hohen Fettgehalt und gelten als Dickmacher (Fast Food).

Pommes frites werden heiß serviert, meistens gesalzen, und als Beilage oder als Snack verzehrt.

Erfunden wurden die Pommes frites von den Belgiern, anfangs als Ersatz für die früher beliebten frittierten Fische außerhalb der Fangsaison.

Der Name stammt aus dem Französischen, abgeleitet von pommes de terre für "Kartoffeln" und frites für "frittiert". Sinnigerweise heißen sie in den USA French fries, wobei to french in der englischen Küchensprache das längliche Zuschneiden von Gemüse meint (vgl. french beans). In Großbritannien werden sie Chips genannt, sind allerdings wesentlich dicker und meist auch länger geschnitten als die kontinentaleuropäische Variante. Sie sind dort unersetzlicher Bestandteil des inoffiziellen Nationalgerichts Fish and Chips.

In Frankreich kann man sich blamieren, wenn man gemäß deutscher Verballhornung pomm fritz bestellt, denn einer der französischen Spitznamen für einen Deutschen ist Fritz. (Im Französischen nennt man sie einfach frites.)

Mittlerweile sind Pommes frites in fast allen Teilen der Welt bekannt.

Variationen

Es gibt unzählige Variationen, in Deutschland zum Beispiel:

• Pommes rot-weiß (mit Ketchup und Mayonnaise)
• Pommes rot-weiß mit Currywurst (auch "Bottroper Schlemmerplatte", "Schimanski-Teller", in Niedersachsen auch "Kanzlerplatte")
• Fritten spezial (ursprünglich aus den Niederlanden, mit Zwiebeln und Ketchup und Mayonnaise)
• Fritten mit Senf

Siehe auch

Siehe auch: Kroketten

Weblinks

• Belgian fries