Pfeilwurz, das im Handel gelegentlich auch unter der Bezeichnung Arrow Root angeboten wird, ist eine leichtverdauliche Stärke, die aus der karibischenMaranta arundinaceae-Pflanze hergestellt wird. Da diese Stärke bei niedrigerer Temperatur als Mehl oder Maisstärke eindickt, wird Pfeilwurz häufig für delikate Soßen verwendet, die nicht kochen dürfen.
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