Perlwein ist ein schäumender Wein, der auch durch künstliche Zugabe von Kohlensäure hergestellt werden kann. Er ist nicht zu verwechseln mit Schaumwein (z.B. Sekt), bei dem die Kohlensäure ausschließlich durch eine zweite Gärung entsteht und die der Perlwein nicht durchlaufen darf. Perlwein muss mindestens sieben Prozent Alkohol aufweisen.
Perlwein ist von der Schaumweinsteuer ausgeschlossen, die in Deutschland etwa 1 Euro pro Flasche ausmacht.
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