Pasta

Pasta sind italienische Teigwaren (Nudeln) aus Hartweizen in vielen Größen und Formen.

Oft wird behauptet, Marco Polo habe das Rezept aus China mitgebracht, was aber nicht stimmt. Schon im 12. Jahrhundert schrieb Al-Idrisi, in Sizilien werden Fäden aus Weizen gekocht, die von Muslims wie von Christen gleichermaßen gern gegessen werden.

Pastasorten

• Anelli - Ringe
• Anellini - kleine Ringe
• Agnolotti - Runde gefüllte Nudeln

• Bavette - schmale Bandnudeln
• Bigoli - dicke Spaghetti
• Bucatini - dünne Hohlnudeln

• Cannelloni - dicke Nudelröhren zum Füllen
• Capellini - lange Fadennudeln, Engelshaar
• Capelli D'Angelo - Nudelnester aus Fadennudeln
• Cappelletti - (gefüllte) Hütchen
• Caserecce - gedrehte Nudeln
• Cavatelli - Röhrennudeln
• Cellentani - Locken
• Chifferi - Hörnchen
• ConchiglieMuschelnudeln
• Cotelli/Cavatappi - Korkenzieher
• Creste di Gallo - Hahnenkämme

• Ditali- Hütchen
• Ditalini - Fingerhütchen, sehr kurze Hohlnudeln

• Eliche - Spiralnudeln

• Fagottini - kleine gefüllte Teigtäschchen
• Farfalle - Schmetterlinge
• Farfalle Tricolori - dreifarbige Schmetterlinge
• Farfalline - kleine Schmetterlinge
• Fettuccine - Bandnudeln
• Fusilli - Spiralen
• Fusilli lunghi - lange Spiralnudeln

• Garganelli - kurze gerollte Röhrennudeln
• Gnocchi - Nockerl

• Lasagne - Nudelteigplatten
• Linguine - schmale Bandnudeln

• Mafaldini - Bandnudeln am Rand geriffelt → Lasagnette
• Maccheroni - lange Hohlnudeln
• Maltagliati - "schlecht geschnittene" Nudeln
• Mezzelune - halbmondförmige Nudeln (auch gefüllt)

• Orecchiette - Öhrchen

• Pappardelle - breite Bandnudeln
• Pasta integrale - generell für Vollkornnudeln
• Penne - schräg abgeschnittene Röhren
• Penne lisce - glatte Penne
• Penne rigate - geriffelte Penne
• Pennette - kleine Penne mit kurzer Garzeit
• Pizzoccheri - Buchweizennudeln

• Ravioli - rechteckige, gefüllte Nudeltaschen
• Rigatoni - dicke geriffelte Röhren
• Risoni - reiskornförmige Nudeln
• Rotelle/Ruote - Räder

• Sedanini - leicht gebogene Röhren
• Spaccatelle - kurze gebogene Nudeln
• Spaghetti - lange bis extralange Nudeln
• Spaghettini - sehr dünne Spaghetti
• Spaghettoni - dicke Spaghetti
• Stelline - Sternchen
• Stringoli - kurze Nudelröllchen

• Tagliatelle - Bandnudeln
• Tortellini - ringförmige Nudeltaschen
• Tortelloni - große gefüllte Teigtaschen
• Tortiglioni - gerippte und gedrehte Hohlnudeln
• Trinette - schmale Bandnudeln mit Wellenrand

• Vermicelli - sehr dünne Spaghetti
• Vermicellini - sehr sehr dünne Spaghetti

• Ziti/Zitoni - dicke kurze Maccheroni

Weblinks

• Das "Museo nazionale delle paste alimentari" in Rom