Ouzo (ούζο) wird aus der Maische, die nach dem Zerstampfen und Pressen der Weintrauben für die Weinherstellung zurückbleibt (Trester), gebrannt. Dem Destillat setzt man neben verschiedenen Kräutern und Gewürzen vor allen Dingen Anis hinzu, welche das charakteristische Aroma von Ouzo bestimmt.
Nach Kühlung und Lagerung wird Ouzo mit ca. 40% Alkoholgehalt in Flaschen verkauft.
Ouzo wird gut gekühlt als Aperitif getrunken, aber auch für Mixgetränke und Cocktails benutzt.
Bei Hinzufügen von Wasser wird Ouzo trüb und milchig, die Anisöle fallen dann zu kleinen Kristallen aus.
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