August Oetker (* 6. Januar1862 in Obernkirchen; † 10. Januar1918 in Bielefeld) erfand das gebrauchsfähige Backpulver. 1891 erwarb er die Aschoffsche Apotheke in Bielefeld und entwickelte ein Backtriebmittel, das ein Gelingen des Gebäcks gewährleisteten sollte. Ab 1893 füllte Oetker sein Backpulver ab und legte damit den Grundstein für die Oetker-Gruppe, die Backin noch heute in unveränderter Rezeptur hergestellt. Am 21. September1903 ließ Oetker sein Verfahren zu Herstellung von dauerhaftem Backpulver oder backfertigem Mehl patentieren.
Vor Oetker hatten bereits Justus von Liebig und sein amerikanischer Schüler Eben Horsford ein Backpulver erfunden. Im Gegensatz zu Horsford, der in den USA das baking powder Bäckern empfahl, richtete sich Oetkers Vermarktungstrategie vornehmlich an Hausfrauen.
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