Unter Neuzüchtung versteht man eine gezielte Kreuzung zweier Sorten (bei Pflanzen) oder Rassen (bei Tieren), um verschiedene Charakter- oder andere Eigenschaften der Eltern miteinander zu kombinieren und zu verbessern. Nach der Kreuzung ist eine Selektion nötig, um zu überprüfen, ob die Nachkommen die gewünschten Eigenschaften erfüllen.
Bei Pflanzen ist die Neuzüchtung von der Veredelung zu unterscheiden, denn es handelt sich um eine geschlechtliche und nicht um eine vegetative Vermehrung.
Im Weinbau beispielsweise werden verschiedene Rebsorten miteinander gekreuzt. Dabei sollen Merkmale wie größerer Ertrag, Widerstandsfähigkeit gegen Pilzbefall, aber auch Geschmack, Reifezeit und Zuckergehalt durch die Kreuzung kombiniert und hervorgehoben werden. Ein Beispiel für eine sehr erfolgreiche Neuzüchtung ist der Müller-Thurgau oder Rivaner, der heute einen Großteil der deutschen Anbauflächen einnnimmt.
Neuzüchtungen sind oft nach dem Ort oder der Person benannt, in dem oder von der sie vorgenommen wurden.
Verwendet wird der Begriff außerdem in der Kaninchenzucht, bei Obstsorten oder bei Rosen.
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