Minze (Mentha), eine Gattung aus der Familie der Lippenblütengewächse (Lamiaceae) ist eine ausdauernde, aromatische, meist behaarte Krautpflanze mit kriechender Wurzel, gegenständigen, meist gesägten Blättern und kleinen, in meist vielblütigen Scheinwirteln bald unterbrochene Ähren mit laubigen Tragblättern, bald dichte Ähren mit kleinen Hochblättern bildenden Blüten.
Die Arten dieser bevorzugt gemäßigte Klimate bewohnenden Gattung sind schwer zu umgrenzen und bilden auch leicht Bastarde, die sich durch Ausläufer vermehren und bisweilen die Stammarten verdrängen.
Als Gewürz relevante Minzarten tragen oft Namen, die auf die Geschmacksähnlichkeit mit anderen Pflanzen hinweisen:
Bei der Apfelminze besteht die Ähnlichkeit darin, daß sie gut zu Apfel passt, beispielsweise als Apfelkuchengewürz anstelle von Zimt.
Die Minze wird schon sehr lange in Gärten angebaut. 812 schrieb Karl der Große breits drei Minzearten für den Anbau in Gärten in seinem Reich vor (siehe Karlsgarten):
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