Dabei verbrennen die leichtflüchtigen Bestandteile des Holzes.
Es bleibt ein fast reiner Kohlenstoff zurück, der aufgrund seiner feinen Poren sehr heiß verbrennt, insbesondere wenn angefacht wird.
Holzkohle war vor Entwicklung der Verkokung von Steinkohle zu Koks (Chemie) der notwendige Brennstoff zur Metallverhüttung sowie zur Esse des Schmieds.
Holzkohle, deren fein gegliederte Oberfläche viele unerwünschte organische Substanzen bindet, kann auch als Aktivkohle zum Filtern und Reinigen diverser Stoffe eingesetzt werden; z. B. bei der Herstellung von Wodka oder als Kohlekompretten bei Durchfall.
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