Der Begriff Dehydrierung (v. griech. ὕδωρ, ὕδατος hydor, hydatos Wasser) beschreibt allgemein den Vorgang des Entzugs von Wasser oder Wasserstoff. Von der Dehydrierung muss die Dehydratation unterschieden werden, die ebenfalls chemisch und medizinisch einen Verlust von Wasser beschreibt.
Benutzt wird der Begriff in der Chemie für die Abspaltung von Wasserstoff, biochemisch häufig durch Dehydrogenasen. Bei diesem Prozess wird Energie freigesetzt.
Medizinisch bezeichnet der Begriff eine Therapie, bei der dem Körper Wasser entzogen wird, vor allem bei der Behandlung von Ödemen.
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