Die Fette sind die wichtigsten Energielieferanten für den Körper, da sie sehr energiereich sind mehr noch als zum Beispiel Proteine oder Kohlenhydrate. Bei einem Überangebot an diesen Nährstoffen wandelt der Körper sie in Fette um. Über verschiedene Umbau- und Spaltungsprozesse gelangen die Fette aus der Nahrung ins Blut und heißen ab diesem Zeitpunkt Blutfette. Da Blut zum größten Teil aus Wasser besteht, Fette aber in diesem nicht löslich sind, werden sie in Form von Lipoproteinen transportiert. Lipoproteine sind spezielle Eiweiße, die die Blutfette umschließen, so können sie gefahrlos im Blut transportiert werden.
Die wichtigsten Lipoproteine sind:
Chylomikronen
VLDL (Very Low Density Lipoportein)
LDL (Low Density Lipoprotein)
HDL (High Density Lipoprotein)
Chylomikronen entstehen im Darm und können nicht direkt ins Blut gelangen, sondern müssen den Umweg über Lymphbahnen nehmen. Im Blut werden sie im gesamten Körper verteilt. Auf ihrem Weg werden ihnen die Triglycerine entzogen, die der Körper für die Energiegewinnung benötigt. Sie enden schließlich in der Leber.
VLDL transportiert Triglycerin, Cholesterin und Phospolipide von der Leber ins Gewebe. Dabei wird VLDL in LDL umgewandelt.
LDL transportiert Cholesterin von der Leber in das Körpergewebe. Dort wird es in Vitamin D und Hormone umgewandelt. Allerdings wird auch Cholesterin ins Blut abgegeben, dies passiert vor allem bei einem Cholesterinüberschuss. Die Folge ist dann Arteriosklerose.
HDL ist der Gegenspieler des LDL und transportiert überschüssiges Cholesterin aus der Peripherie zur Leber.
Wichtig ist dabei vorallem das richtige Verhältnis von HDL und LDL.
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