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Backen

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Backen ist eine Gartechnik (siehe Kochen), bei der das Gargut im Backofen mit trockener, heißer Luft gegart und gebräunt wird. Die Gartemperatur liegt zwischen 150°C und 250 °C.


Beim Backen entsteht an der Oberfläche der Backwaren eine braune Kruste. Gebacken werden zum Beispiel Pasteten, Aufläufe sowie Kuchen- und Brotteige.


Siehe auch: Backpulver, Pfefferkuchen, Blindbacken.

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