Arabica-Kaffee

Der Arabica-Kaffee ist die wirtschaftlich bedeutendste Art der Gattung Kaffee (Coffea).

Beschreibung

Die Pflanze ist ein knapp 4 m hoch wachsender, reich beblätterter Baum. Aus den weißen Blüten bilden sich die Kaffeekirschen, in reifem Zustand meist rot gefärbte Steinfrüchte.

Verbreitung

Ursprünglich aus Äthiopien stammend, wird er heute in zahlreichen tropischen und subtropischen Ländern in vielen Sorten angebaut.

Verwendung

Kaffee als Lebensmittel

Kaffee ist eines der weltweit am meisten verbreiteten Getränke. Arabika gilt als die hochwertigste Bohne und wird daher im Anbau bevorzugt.

Kaffee in der Heilkunde

Medizinische Verwendung findet die Kaffeekohle.

Neues aus der Forschung

Brasilianische Biologen haben äthiopische Kaffeepflanzen gefunden, die von Natur aus wenig Koffein enthalten. Über ihre Entdeckung berichtete Paulo Mazzafera von der Universidade Estadual de Campinas in der Fachzeitschrift "Nature". Während Samen des herkömmlichem Kaffee Arabica 12 Milligramm Koffein pro Gramm Trockengewicht enthalten, haben die koffeinarmen Samen lediglich 0,76 Milligramm pro Gramm.

Durch das industrieübliche Entkoffeinierungsverfahren verliert das aromatische Getränk gewöhnlich maßgeblich an Geschmack. Auch Kreuzungsversuche mit anderen koffeinärmeren Kaffee-Arten führten bislang nicht zu einem befriedigenden Ergebnis. Außerdem hat es in der Vergangenheit oft mehr als 30 Jahre gedauert, verschiedene Arten erfolgreich untereinander zu kreuzen. Innerhalb der Art Coffea Arabica ist eine gezielte Zucht vermutlich deutlich einfacher.

Literatur

• Paulo Mazzafera et al: A naturally decaffeinated arabica coffee. Nature, Vol 429, S. 826 (Juni 2004)

siehe auch: Koffein, Kreuzungsmethoden

Weblinks

• http://www.g-netz.de/Health_Center/heilpflanzen/kaffee/kaffee.shtml
• http://www.ib.unicamp.br/institucional/departamentos/fisiovegetal/docentes/paulo.htm Paulo Mazzafera (brasil.)