Aprikosenkonfitüre gilt als eine der aromatischsten Konfitüren. Da Aprikosen gut gelieren, benötigt man etwas weniger Zucker als für andere Früchte. In der Regel werden auf 500 g Früchte etwa 375 g Zucker gerechnet.
Es empfiehlt sich, die Früchte einen Tag vor dem Kochen einzuzuckern und erst am nächsten Tag unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Festigkeit zu kochen.
Aprikosenkonfitüre wird sehr häufig für das Aprikotieren verwendet, einer Technik, mit der man Gebäck Glanz verleiht.
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