Die Farbauswahl reicht dabei von blau bis rot. Allerdings hängt die Farbe von der Umgebung ab, weil sie Indikatoren für Säuren und Basen sind. Im sauren sie eher rot. Bei Zusatz von Laugen und Alkalien sind sie eher violett und blau.
Verwendung
Fruchtgelees, Süßwaren, Brausen
Marmelade und Konfitüren
Obstkonserven
in Backmitteln für Feine Backwaren, Überzüge
Speiseeis
Eine Verwendung ist bei einigen Lebensmitteln nicht erlaubt, wenn eine Täuschungsgefahr besteht, wie etwa bei Brot, verschiedenen Milchprodukten, Nudeln und Honig.
Gefahren
Da keine Nebenwirkungen bekannt sind, gibt es keine Mengenbeschränkungen, außer bei den Ausnahmen.
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