Achard nahm die Versuche Andreas Sigismund Marggrafs, der 1747 den Zuckergehalt der Runkelrübe nachgewiesen hatte, wieder auf. Seit 1786 beschäftigte er sich auf seinem Gut Kaulsdorf (heute zu Berlin gehörend) mit eingehenden Versuchen über die optimale Kultur der Rüben. 1799 konnte er dem König Friedrich Wilhelm III. in einer Eingabe Hoffnungen auf eine wirtschaftlich interessante - und vor allem einheimische - Quelle für die Gewinnung von Zucker machen.
Auf dem Gut Cunern in Schlesien baute Achard mit der Unterstützung des Königs die erste Zuckerfabrik, die im März 1802 in Betrieb genommen wurde. Wenige Jahre später wurde sie während der Kriegshandlungen mit den Franzosen zerstört.
Werke
Die europäische Zuckerfabrikation aus Runkelrüben, 2. Aufl. 1812
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