Acesulfam

Acesulfam (E 950) ist ein synthetischer, hitzebeständiger Süßstoff. Er ist 200-mal so süß wie Zucker.

Eigenschaften

Acesulfam-K ist ein weißer Feststoff, der sich in heißem Wasser gut löst.

Eigenschaften als Süßstoff

Wegen seiner Hitzebeständigkeit kann Acesulfam-K auch zum Kochen und Backen verwendet werden. Acesulfam-K wird vom Körper unverändert wieder ausgeschieden. Es schmeckt dem natürlichen Zucker sehr ähnlich, außer in höherer Konzentration, wo es einen Nachgeschmack hinterlassen kann.

Acesulfam-K wird z.B. für Getränke verwendet, meist zusammen mit anderen Süßstoffen. Es ist auch in Zahnpasten enthalten, da es keine Karies auslöst.

Molekülstruktur

Acesulfam gehört zu den Heterocyclen, da das Molekül einen Sechsring mit drei Heteroatomen (Sauerstoff, Schwefel und Stickstoff) enthält (Oxathiazinring). Mögliche systematische Namen sind 6-Methyl-3,4-dihydro-1,2,3-oxathiazin-4-on-2,2-dioxid oder 6-Methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3 H)-on-2,2-dioxid.

    CH3

      /

       C -- O   O

      //     / //

  H - C       S

       /     / //

        C---N   O

       //    /

       O      H

 

Acesulfam C₄H₅NO₄S Der Süßstoff ist das Kaliumsalz des Acesulfams, das Acesulfam-Kalium oder Acesulfam-K, C₄H₄KNO₄S, Molmasse 201.238 g/mol.