Pecorino Siciliano, DOP
Herkunft	Italien (Catania, Enna, Trapani, Caltanissetta, Palermo, Ragusa, Siracusa, Messina, Agrigento)
Milch	Schaf/Vollmilch
Behandlung	k.A.
Käsegruppe	Frischkäse bis Hartkäse
Fett i. Tr.	k.A.
Kalzium	k.A.
Maß/Gewicht	zylindrisch, Durchmesser ca. 35 cm, Höhe 10-18 cm / 4-12 kg
Reifezeit	ungereift bis 2 Jahre
Zertifizierung	DOP seit 30.10.1955, PDO seit 12.06.1996