Wein, gesetzl. definierte Bez. für das durch alkohol. Gärung aus frischem Beerensaft der Weinrebe hergestellte Getränk. W. gehört zu den ältesten Genußmitteln, die Kenntnis seiner Herstellung ist mindestens 6,000 Jahre alt. Er spielte in kult. Riten eine Rolle (z.B. Abendmahl), wurde von anderen Religionen (u.a. Islam) verboten, war Symbol des Wohlstands und Trost der Armen. Um ihn bildete sich eine eigene Kultur der Veredelung, der Reifung und des Genusses aus kunstvollen Pokalen und in ganz bestimmten Kombinationen mit erlesenen Speisen.
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