Vitamine (lat.), Substanzen, die der tier. und menschl. Organismus regelmäßig in kleinen Mengen benötigt, aber nicht selber herstellen kann und daher mit der Nahrung aufnehmen muß, bezeichnet mit Buchstaben (eventuell mit Indexzahl), z.B. V. B12 Cobalamin, das die Reifung der roten Blutkörperchen ermöglicht. Mangel an V. macht sich je nach fehlendem Stoff in unterschiedl. Erkrankungen bemerkbar, z.B. Skorbut bei unzureichender Versorgung mit Vitamin C.
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