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Pektine
(griech.)

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Peking « | -blättern- | » pektoral
Pektine (griech.), im Pflanzenreich (Früchte) sehr verbreitete hochmolekulare Kohlenhydratverbindungen; bewirken den Zusammenhalt des Gewebes. Aus Apfeltrester, Rübenschnitzeln und Schalen von Zitrusfrüchten gewonnene P. werden als Gelierungsmittel und Emulgatoren in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie verwendet.


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