Kasein (Casein), Eiweißkörper der Milch, fällt bei Ansäuerung oder Einwirkung von Labferment als wasserunlösl. Para-K. aus (Milchgerinnung), wird u.a. als Bindemittel in Farben verwendet (K.farben, durch Zusatz von Kalkmilch wetterfest gemacht).
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