Bittermandel, Abart des Mandelbaumes. Ihre Samen enthalten u.a. bis zu 4% Amygdalin, das bei fermentativem Abbau Blausäure freisetzt. Durch Spaltung des Amygdalins (das auch in den Kernen anderer Früchte, wie Aprikosen und Pflaumen enthalten ist), wird Bittermandelöl, ein äther. Öl, gewonnen; vor Verwendung in der Lebensmittel- und Parfümindustrie wird die giftige Blausäure daraus entfernt.
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