Backen, in der Lebensmitteltechnik die Herstellung von Brot, Kuchen oder Gebäck durch Garen von Getreidemehlen bzw. eines Teiges. Die einzelnen Phasen beim B. sind: Teigbereitung (Mischung von Mehl und Zutaten zu einem Teig); Teiglockerung (Entwicklung von Kohlendioxid durch Treibmittel im Teig, u.a. Backpulver); eigentl. Backprozeß: trockene Erhitzung des Teigs im Backofen, bei der sich die Kohlendioxidbläschen ausdehnen. Die Hitze bewirkt eine Verkleisterung der Stärke und einen Aufschluß (Abbau) des gequollenen Getreideeiweißes, was die Verdaulichkeit der Backwaren befördert.
( DirectDownloads ) Kalenderblätter druckfertig aufbereitet für Schmuckblätter zum Selbstdrucken im Word DOC6/RTF Format, je Euro 5 über Click&BuyJAN | FEB | MÄRZ APRIL | MAI | JUNI JULI | AUG | SEPT OKT | NOV | DEZ
Das Geschenk für jeden Anlass, nicht nur bei 'runden' Jubiläen Andere Einzeltage oder Zahlungsarten bitte HIER bestellen
Diese Web Site verdient ihr Geld durch Produktverkäufe (CD-ROM, downloads) und in erster Linie durch Anzeigen. Wenn Sie als Webmaster zuverlässige Partner suchen für Ihr eigenes Anzeigenschäft, dürfen Sie sich gerne auf unsere Empfehlungen stützen:
z.B.: GigaCash & ProfiWin
