Aminosäuren, wichtige Bausteine der Eiweiße (Proteine) mit der Aminogroppe -NH2 und der Carbonsäuregruppe -COOH. Während die Pflanzen alle lebenswichtigen A. auf direktem Wege aufbauen, müsssen Tiere und Menschen viele als fertige A. mit der Nahrung aufnehmen. Ungenügende Zufuhr von A. kann schwere Stoffwechselstörungen hervorrufen.
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